Estudiante de la UMSA transforma papas nativas en un exitoso emprendimiento

Rosmilda Quispe, estudiante de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), ha decidido dar un nuevo giro a las tradicionales papas nativas del altiplano boliviano. Variedades como la imilla negra, imilla roja, phiñu y pintaboca son ahora parte de su emprendimiento de papas fritas, que está atrayendo la atención de muchos.

Originaria del municipio de Santiago de Machaca, en el departamento de La Paz, Rosmilda creció en un entorno agrícola, donde su familia se dedica al cultivo de papa, cebada y quinua, además de criar ganado. Esta conexión con la tierra la llevó a estudiar primero Ingeniería en Producción y Comercialización Agropecuaria y luego Ingeniería Agroindustrial en la UMSA, donde comenzó a ver las posibilidades de negocio en las papas que cultivaba su familia.

La idea de convertir las papas nativas en frituras surgió cuando Rosmilda se dio cuenta de un problema: durante las temporadas de buena cosecha, la oferta de papa en el mercado se dispara, lo que provoca una caída en los precios. Esto afectaba a las variedades nativas, que son más laboriosas de cultivar y menos rentables. Fue así que decidió darles un valor agregado.

En su búsqueda por innovar, Rosmilda realizó un estudio de mercado que la llevó a descubrir que había muy pocas frituras elaboradas con papas nativas. Esta observación le abrió las puertas para iniciar su emprendimiento, llamado Sabory, donde se propuso rescatar y promocionar las papas autóctonas.

El proceso de producción no es sencillo. Desde su familia en Santiago de Machaca, donde se siembran y cosechan las papas utilizando abono orgánico, hasta el momento en que llegan a La Paz para ser fritas, cada variedad aporta sus colores y sabores únicos al producto final. Rosmilda y su hermana están muy involucradas en esta transformación.

Los interesados en probar estas papas fritas pueden encontrar a Rosmilda en el atrio del Monoblock Central de la UMSA, todos los viernes de 09:00 a 14:00. Los precios de sus productos son accesibles, con bolsas que van de Bs 5 a Bs 10. También pueden realizar pedidos al número 74055846.