De recolector de cartón a campeón mundial de pizza
La historia de Jairo Carrizo es un claro ejemplo de cómo el esfuerzo y la dedicación pueden transformar vidas. A sus 27 años, este joven argentino ha pasado de juntar cartón en las calles a ser reconocido internacionalmente en el mundo de la gastronomía.
Por Marisol Callisaya · 17 de septiembre de 2026
Jairo Carrizo, oriundo de la Villa 21-24 de Barracas, ha logrado un reconocimiento excepcional al convertirse en el campeón del Campeonato Mundial de la Pizza y la Empanada 2026, un evento que reunió a más de 100 expertos de la cocina a nivel global. Su victoria no solo le valió un título prestigioso, sino también la oportunidad de competir en un próximo torneo en Italia.
Desde pequeño, Jairo enfrentó grandes desafíos económicos junto a su familia. Recuerda que, junto a su hermano, se dedicaba a recolectar cartón y latas para ayudar en el sustento familiar. "Siempre fuimos una familia muy humilde, no teníamos muchos recursos", compartió en una entrevista.
La pasión de Jairo por la cocina comenzó hace aproximadamente diez años cuando empezó a trabajar en una pizzería como repartidor. Con el tiempo, se dio cuenta de que su verdadero interés estaba en la elaboración de pizzas, lo que lo llevó a aprender diferentes técnicas en diversos locales.
Tras un incidente que lo apartó del rubro por un robo, decidió regresar al mundo de la gastronomía, dedicándose plenamente a perfeccionar su arte. Para ello, también se formó profesionalmente en APYCE, donde amplió sus conocimientos sobre harinas y técnicas de fermentación.
Éxitos en competiciones previas y en el mundial
La primera competencia importante de Jairo fue en 2024, donde se posicionó entre los mejores. Posteriormente viajó a España, donde logró dos segundos lugares y participó en torneos en Brasil. En el reciente campeonato mundial, participó en ocho categorías, obteniendo resultados destacados que le aseguraron el primer lugar en fugazzeta argentina y pizza estilo New York, además de otros buenos puestos.
El éxito en la competencia le permitió clasificar para el Campeonato Mundial de la Pizza en Parma, Italia, donde planea enfrentarse nuevamente a expertos de diversas nacionalidades. Jairo destaca la importancia de la preparación meticulosa para estas competencias, donde cada detalle cuenta.
La historia de Jairo Carrizo es un testimonio inspirador de cómo el trabajo duro y la determinación pueden abrir puertas, llevando a alguien desde las calles hasta los escenarios más grandes del mundo de la gastronomía.